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12 voul au vent
50 gr di emmenthal
50 gr di gorgonzola dolce
20 gr di farina
20 gr di burro
250 ml di latte fresco
2 tuorli di uovo
10 ml di panna da cucina
sale e pepe |
Questo piatto un tempo non aveva come protagonista il voul au vent, e probabilmente neanche l’emmenthal… ma si utilizzavano formaggi (da noi “caci”) che era comunque facile da conservare, quali ad esempio il pecorino e la provola affumicata, e l’immancabile fetta crogiolata sulla brace di orgoglioso pane toscano…
Facciamo scaldare il burro in una pentolino ed incorporiamo la farina e mescoliamo il tutto.
Allunghiamo quindi con del latte caldo e mettiamo anche la panna, mescolando e potando il tutto all’ ebollizione.
Aggiustiamo anche di sale e di pepe ed incorporiamo i formaggi affettati a cubetti, facendoli sciogliere ed aggiungendo i tuorli di uovo.
Non smettiamo di lavorare l’impasto, almeno fino a che non avremo un composto liscio ed omogeneo.
Per facilitare il riempimento dei voul au vent, possiamo utilizzare una comoda tasca da pasticcere, altrimenti ci arrangiamo come possiamo. Farciamo comunque i voul au vent, scaldiamo il forno a 180°C e li passiamo per 5 minuti, avendo cura di servirli belli caldi.
Ottimo antipasto! E buon appetito!
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