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Branzino al sale   Cucina Toscana
Ingredienti
1 branzino da 1,200 kg (oppure 4 piccoli, da 250 g)
1 kg e ½ di sale grosso
Olio extra vergine d'oliva, q.b.
1 limone
1 arancia
Pulite il branzino, eliminando le viscere senza squamarlo. Scaldate il forno a 180°.
Coprite il fondo di una pirofila con metà del sale, formando uno strato uniforme, adagiatevi il branzino e ricopritelo con il sale restante. Infornate a 180-200° per circa 45 minuti.
Portate in tavola la pirofila e rompete la crosta di sale in presenza degli invitati; riportate la pirofila in cucina, sfilettate il pesce e disponetelo sul piatto da portata, irrorandolo con un filo d'olio. Decorate il piatto con fettine di limone e arancia e servite.

 

 

 

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