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4 tinche da gr. 250 l'uno
Aglio
Limone
Olio di Oliva
Sale e pepe |
Si provvede a pulire le tinche, lavandole ed asciugandole. Le infilziamo sullo spiedo e le cuociamo rigirandole spesso sul fuoco.
Nel frattempo prepariamo in una tazza, battendo con una forchetta, un bicchiere di olio amalgamato con qualche goccia di limone, sale, un pizzico di pepe e due spicchi di aglio tritati finemente.
Mettiamo il pesce cotto su di un vassoio da portata, lo cospargiamo con la salsina e lo guarniamo con spicchi di limone
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