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Budino di Nonna co le pere   Budino di Nonna co le pere
Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

220 g di semolino
100 ml di latte
140g di zucchero
1 kg di pere
120 ml di olio extra vergine di oliva
un pizzico di vaniglia
1/2 bicchiere di Marsala ( o di Vin Santo Occhio di Pernice)

Questo era un dolce che poteva cambiare il corso del pomeriggio, se la nonna lo preparava per la merenda…oggi lo chiamano dessert, ma sta di fatto che è un dolce goloso, facile e genuino, sicuramente migliore di molte merendine “compre” (sta per “comprate”)…

Si sbucciano le nostre pere spadone, si tagliano a pezzetti, e si cuociono in padella assieme a qualche cucchiaio di acqua, fino a quando non diventano tenere.

In un pentolino facciamo bollire il latte con lo zucchero, la vaniglia, l’olio ed il Marsala (o il Vin Santo). Dopo circa 4 minuti, a fiamma bassa sennò viene tutto di fuori, si aggiunge il semolino, sempre mescolando perché non si formino grumi, magari aiutandosi con una frusta, e si cuoce per altri 5 minuti, sempre a fiamma bassa.

Si toglie quindi la pentola dal fuoco e si uniscono le uova, una alla volta. Si prende quindi uno stampo da budino, di quelli con il foro centrale, lo ungiamo, lo infariniamo, e vi versiamo un primo strato di semolino, poi un secondo di pere cotte, alternando fino alla fine dei composti, avendo cura di terminare con il semolino. Si prende quindi lo stampo e lo si mette in un forno già caldo, alla temperatura di 180°, per circa 40 minuti.

Quando si toglie lo stampo dal forno, bisogna verificare che il semolino sia bello dorato, e prima di levarlo dallo stampo, lo faremo raffreddare un pochino, per evitare di romperlo. E buon appetito!

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