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Ingredienti per 4 persone:
220 g di semolino
100 ml di latte
140g di zucchero
1 kg di pere
120 ml di olio extra vergine di oliva
un pizzico di vaniglia
1/2 bicchiere di Marsala ( o di Vin Santo Occhio di Pernice) |
Questo era un dolce che poteva cambiare il corso del pomeriggio, se la nonna lo preparava per la merenda…oggi lo chiamano dessert, ma sta di fatto che è un dolce goloso, facile e genuino, sicuramente migliore di molte merendine “compre” (sta per “comprate”)…
Si sbucciano le nostre pere spadone, si tagliano a pezzetti, e si cuociono in padella assieme a qualche cucchiaio di acqua, fino a quando non diventano tenere.
In un pentolino facciamo bollire il latte con lo zucchero, la vaniglia, l’olio ed il Marsala (o il Vin Santo). Dopo circa 4 minuti, a fiamma bassa sennò viene tutto di fuori, si aggiunge il semolino, sempre mescolando perché non si formino grumi, magari aiutandosi con una frusta, e si cuoce per altri 5 minuti, sempre a fiamma bassa.
Si toglie quindi la pentola dal fuoco e si uniscono le uova, una alla volta. Si prende quindi uno stampo da budino, di quelli con il foro centrale, lo ungiamo, lo infariniamo, e vi versiamo un primo strato di semolino, poi un secondo di pere cotte, alternando fino alla fine dei composti, avendo cura di terminare con il semolino. Si prende quindi lo stampo e lo si mette in un forno già caldo, alla temperatura di 180°, per circa 40 minuti.
Quando si toglie lo stampo dal forno, bisogna verificare che il semolino sia bello dorato, e prima di levarlo dallo stampo, lo faremo raffreddare un pochino, per evitare di romperlo. E buon appetito!
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