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Fettuccine di Babbo Natale   Cucina Toscana
Ingredienti

per 4 persone
400 gr di fettuccine fresche
250 gr di filetto di salmone fresco spellato e spinato
2 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di uova di salmone (o di lompo)
40 gr di burro
sale e pepe

Si tratta di un piatto tipicamente natalizio, da festa, per dare colore alla tavola durante le feste, una particolare ricetta che unisce il gusto del salmone alla cremosità dello yogurt...

Si riduce a pezzetti il filetto di salmone, provvedendo a salarlo e ad aggiungere anche una generosa macinata di pepe.
Facciamo sciogliere un pezzo di burro, non tutto, in un grande tegame che useremo poi anche per le fettuccine.

Uniamo il succo di limone, aggiungendoci anche i pezzetti di salmone e facciamo cuocere per qualche minuto, stando attenti a rigirate spesso.
Portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata per le fettuccine, e buttiamo la pasta.

Nel frattempo uniamo lo yogurt al salmone, lo facciamo riscaldare amalgamando anche il burro rimasto. Aggiustiamo la salsa di sale e scoliamo le fettuccine al dente, unendole alla salsa.

Le facciamo saltare per qualche istante guarnendole con le uova di salmone.
Pepiamo, sistemiamo nel piatto e serviamo, e Buona Notte di Natale!!!

 

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