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Ingredienti
500 gr. Di farina
25 gr. Di lievito di birra
50 gr. Di strutto
70 gr. Di olio
200 gr. Di acqua
3 cucchiai di rosmarino fresco tritato
sale
olio extra vergine di oliva Colli di Maremma |
Queste frustine potrebbero assomigliare a dei grossi grissini, in realtà sono fatti con l’impasto avanzato della panificazione, aromatizzati con il rosmarino e allungati, tipo bacchette. È molto facile trovarli ancora oggi nei forni artigianali massetani, e sono la colazione preferita dei bambini, che prima di metterli in bocca, li agitano come vere e proprie bacchette!
Facciamo l’impasto con la farina, l’acqua ed il lievito di birra, sciogliendolo con le mani precedentemente in una tazza e versandolo nella farina, e mettendo anche il rosmarino tritato.
La facciamo lievitare in un ambiente caldo, circa 20 gradi centigradi, coperta con un canovaccio di stoffa, e la stendiamo ad una altezza di circa un centimetro su un piano di legno (spianatoia), adoprando un matterello, senza toccare la pasta con le mani.
Facciamo delle striscette, le poniamo su un piano di cottura e le spennelliamo con l’olio extravergine di oliva.
Le mettiamo in forno, ad una temperatura di circa 220 gradi, per una quindicina di minuti.
Ottimi anche come stuzzichini, o anche con i sottaceti, o con delle fette di prosciutto toscano arrotolate, come antipasto.
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