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Gnocchetti di grano duro alle alici   Cucina Toscana
Ingredienti
Ingredienti: (dose per 4 persone)
farina di grano duro g 400
16 alici
Aglio, origano secco, prezzemolo
1 uovo
peperoncino piccante
vino bianco
olio extravergine
sale

Prepariamo gli gnocchetti impastando a lungo la farina con l'uovo, un pizzico di sale e circa g 150 di acqua; lasciate riposare la pasta che dovrà risultare soda ed omogenea, poi preparate dei bastoncini grossi quanto un sottile grissino e tagliateli alla lunghezza di circa 1 centimetro: se volete, potete anche passarli nella macchina per la pasta, ma se li tagliate voi, verranno più rustici ed irregolari.

Togliamo la spina alle alici, le sminuzziamo e le si mette in una padella abbastanza larga con un bicchierino di Monteregio bianco, 100 grammi di olio extravergine , 2 spicchi d'aglio, un pizzico di sale, origano e peperoncino tritato; si mette il tutto sul fornello a fuoco medio e si fa bollire finché il tutto si sarà spappolato, ovvero ridotto a un fondo di cottura; si uniscono quindi gli gnocchetti lessati al dente in acqua salata, un mestolo di questa acqua di cottura e li facciamo saltare per insaporirli; li possiamo completare con un filo d'olio extra vergine, un pochino di prezzemolo tritato e, dopo aver odorato un po’ di questo aroma del mare di toscana, serviteli subito, e buon appetito!


 

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