Ingredienti per 4 persone 400 gr di patate 100 gr di farina sale 240 gr di salsa di pomodoro 200 gr di provola affumicata olio extravergine di oliva 8 foglie di basilico una grattatina di noce moscata

Si cuociono le patate, senza sbucciarle, in abbondante acqua salata, le scoliamo, le sbucciamo e le passiamo in uno schiacciapatate. Si lavora l’impasto con l’aggiunta della farina, del pizzico di sale e di una grattatine di noce moscata e si formano delle strisce di pasta, del diametro di circa un centimetro. Si scalda la salsa di pomodoro e si unisce la provola affumicata a cubetti, spolverizzando con un trito di basilico (cinque delle otto foglie).

Si formano con le strisce gli gnocchi, e li tuffiamo in abbondante acqua salata bollente, scolandoli dopo pochino, non appena tornano a galla.

Si buttano nel tegame con il sugo, li facciamo legare e quando si pongono nel piatto di portata, aggiungiamo un’ultima tritata di basilico, a fresco, e buon appetito!

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