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Le Ricette Toscane   Cucina Toscana
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
400 gr di patate
100 gr di farina
sale
240 gr di salsa di pomodoro
200 gr di provola affumicata
olio extravergine di oliva
8 foglie di basilico
una grattatina di noce moscata

Si cuociono le patate, senza sbucciarle, in abbondante acqua salata, le scoliamo, le sbucciamo e le passiamo in uno schiacciapatate. Si lavora l’impasto con l’aggiunta della farina, del pizzico di sale e di una grattatine di noce moscata e si formano delle strisce di pasta, del diametro di circa un centimetro. Si scalda la salsa di pomodoro e si unisce la provola affumicata a cubetti, spolverizzando con un trito di basilico (cinque delle otto foglie).

Si formano con le strisce gli gnocchi, e li tuffiamo in abbondante acqua salata bollente, scolandoli dopo pochino, non appena tornano a galla.

Si buttano nel tegame con il sugo, li facciamo legare e quando si pongono nel piatto di portata, aggiungiamo un’ultima tritata di basilico, a fresco, e buon appetito!

 

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