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Pasta con l'uovo   Cucina Toscana
Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

- 500 gr di farina tipo 00
- 5 uova fresche
- sale

Iniziamo la preparazione della nostra pasta sfoglia fatta in casa disponendo "a fontana" la farina sul nostro piano di lavoro. È consigliabile utilizzare una superficie di legno, quella che le nostre nonne chiamano "spianatoia", perché successivamente sarà più facile stendervi sopra la sfoglia.
   

Schiacciamo leggermente la farina all'interno della fontana, perché possa contenere le uova che vi andremo a rompere. Dobbiamo fare molta attenzione, perché se si rompe l'argine della fontana di farina, le uova scappano per tutta la cucina...

Aggiungiamo anche un pizzico di sale.

   
Con l'aiuto di una forchetta, rompiamo delicatamente le uova ed iniziamo ad amalgamarle con la farina.
   
Continuando ad amalgamare, quando vedremo che l'impasto avrà una consistenza elastica e non liquida, lasceremo la forchetta ed inizieremo ad usare le mani.
   
...e amalgamiamo...
   
Dopo circa dieci minuti, cerchiamo di rendere l'impasto di una forma regolare, per poterlo lavorare meglio.
   
Il nostro impasto nel corso di una energica lavorazione.
  continua...

 

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