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Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di farina tipo 00
- 5 uova fresche
- sale |
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| Iniziamo la preparazione della nostra pasta sfoglia fatta in casa disponendo "a fontana" la farina sul nostro piano di lavoro. È consigliabile utilizzare una superficie di legno, quella che le nostre nonne chiamano "spianatoia", perché successivamente sarà più facile stendervi sopra la sfoglia. |
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Schiacciamo leggermente la farina all'interno della fontana, perché possa contenere le uova che vi andremo a rompere. Dobbiamo fare molta attenzione, perché se si rompe l'argine della fontana di farina, le uova scappano per tutta la cucina...
Aggiungiamo anche un pizzico di sale. |
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Con l'aiuto di una forchetta, rompiamo delicatamente le uova ed iniziamo ad amalgamarle con la farina. |
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Continuando ad amalgamare, quando vedremo che l'impasto avrà una consistenza elastica e non liquida, lasceremo la forchetta ed inizieremo ad usare le mani. |
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...e amalgamiamo... |
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Dopo circa dieci minuti, cerchiamo di rendere l'impasto di una forma regolare, per poterlo lavorare meglio. |
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Il nostro impasto nel corso di una energica lavorazione. |
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continua... |
