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Pici al caprino e crema di peperoni   Cucina Toscana
Ingredienti

per 4 persone
400 gr di pici
2 peperoni gialli
1 porro fresco
2 spicchi d’aglio
sale, pepe
200 gr di formaggio caprino fresco
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
poche noci tritate
formaggio grattugiato

Si affetta il porro a rondelle, e lo si mette in una padella ad imbiondire con i due spicchi d’aglio e con l’olio extravergine. Si aggiunge un po’ di sale, e si regola la fiamma.

Nel frattempo si tagliano i peperoni gialli a listarelle, e si mettono a cuocere, dopo aver spolverato con un po’ di pepe ed un po’ di prezzemolo tritato.

Si prepara la salsa di caprino, aggiungendo al formaggio il prezzemolo e le noci tritate, private della loro buccia.

MEscolareSi toglie dal fuoco la padella, facendo attenzione che i peperoni ed il porro non cuociano troppo, e si passa il tutto al tritaverdure.

Si cuociono i pici in abbondante acqua salata a bollore, e nel frattempo, si rimette la salsa di peperoni a scaldare nella padella. Si scolano i pici, si buttano nella padella, si aggiunge la salsa di caprino e li si saltano per circa un minuto.

Quindi si dispongono nei piatti, e si spolverano a piacere con un po’ di formaggio grattugiato.

Arrotolare
 
Quando vengono a galla sono pronti da scolare
 
Scolarli

 

 

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