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Le Ricette della cucina Toscana   Cucina Toscana

Tanti cinghialini a tavola In questa sezione verranno raccolte periodicamente una serie di ricette e piatti tipici della cucina locale toscana.

Antipasti
 
Primi piatti
 
Secondi piatti
 
Dolci

Potrete dare suggerimenti, chiedere maggiori informazioni o consigli, riguardo la cucina toscana, scrivendo al nostro chef@massamarittima.info che sarà lieto di aiutarvi nella preparazione di questi stupendi piatti Toscani che sono diventati ormai famosi in tutto il Mondo.

Impara a fare la Pasta fresca all'uovo in casa...

Se siete appassionati o intenditori di vino e vi interessa un corso di Degustazione del Monteregio di Massa Marittima non potete trascurare le nostre lezioni che vi aiuteranno a conoscere l'argomento o ad approfondirlo in molti dettagli...

Ogni Buon Pranzo ha inizio dall'Antipasto:
Bruschetta, Carpaccio di salmone, Crostini di fegatini di pollo, Crostini Neri All’occhio Di Pernice Del Monteregio di Massa Marittima, Fagioli al fiasco, Salsa all'Agresto, Voul au vent col cacio, Vol au vent alle verdure


Primi Piatti tipici con CARNE

Cucina ToscanaAcquacotta, Brodo alla Cacciatora, Bucatini alla carbonara di giallarelli, Cannelloni arcobaleno, Fettucine di Babbo Natale, Gnocchetti con scamorza e salsa di pomodoro, Gnocchi del casentinese, Gnocchi di patate al ragu, Maltagliati al gorgonzola e profumi, Maremmano con ricotta e ortiche, Minestra di fagioli, Minestra di Pane, Panzanella, Pappa al Pomodoro, Pappardelle alla lepre, Pappardelle al sugo di cinghiale, Pappardelle all’agnello e carciofi, Pappardelle Capricciose, Pappardelle con broccoli e carne rigata, Pappardelle d’autunno, Pasta all'uovo fresca, Patate e fagioli, Penne agli aromi, Pici con salsiccia e cime di rapa, Pici al caprino e crema di peperoni, Pici con le briciole, Pici con salsa di "nana", Pipe fredde di maremma, Risotto al crudo toscano e melograno, Rivolto alla contadina, Sugo finto, Tagliolini al profumo di arancia, Tagliolini alla cipolla dell'Ortino.

 

Primi Piatti tipici a base di PESCE o VEGETARIANI
Bucatini alla marinara, Cannelloni con patate, porri e baccalà, Crespelle di castagne ai giallarelli, Fettuccine del pescatore, Gnocchetti alle erbe, Gnocchetti di grano duro alle alici, Gnudi di ricotta alle ortiche, Maltagliati ai ceci e vongole, Maltagliati alle seppie, Maltagliati coll’astice, Maremmano di pesce in salsa di gamberi, Minestrone di farro, Minestrone di riso e verdure, Pappardelle di grano duro con patate e broccoli, Pasta del Pescatore, Pasta mare e maremma, Pici piccanti con Moscardini e olive, Ravioli alle prugne, Spaghetti allo scoglio, Tagliolini del campo, Tortello del vignaiolo al profumo di pesce e cipollina, Zuppa poveri co' funghi, Zuppa del Nonno, Zuppa alla frantoiana, la Zuppa di funghi e la Zuppa di orzo e ortiche.

Per Secondo Proponiamo
Agnello arrosto, Baccalà in umido, Beccaccia del cacciatore, Branzino al sale, Brustico, Buglione, Cacciucco alla livornese, Chiocciole in umido, Cinghiale alla cacciatora, Cipolle bianche e scampi di Castiglioni, Coniglio alla cacciatora, Faraona all’uva, Gurguglione, Ossibuchi alla maremmana, Peposo della fornaia, Petto di pernice grigia con i fichi secchi, pera ripiena e salsa al Monteregio, Porchetta, Rognoni, Scottiglia, Stracotto Toscana, Stoccafisso alla piombinese, Tacchinella arrosto al sugo di melograno, Tacchino con castagne, Totani ripieni, Trippa alla fiorentina e Uova briache e cipolle bianche.


Come Dolce consigliamo
Schiaccia toscana con l'uvaBomboloni, Brutti ma Buoni, Budino di Nonna co le pere, Budinone senese col riso maremma, Caramelle di mele, Castagnaccio, Cenci alla crema, Cenci o struffoli, Chiacchiere di Carnevale, Crema di nonna co la frutta cotta, Frustine della nonna, Latte alla portoghese, Maremmani dolci di ricotta, Pandiramerino, Pandoro con salsa al cioccolato, Panpepato, Ricciarelli di Massa Marittima, Schiaccia con l'uva, Torta di fichi e Torta di Mele.

E Buon Appetito a tutti con la nostra cucina tipica toscana...

Typischer maremmaner Kuche - Immer frischem Fisch

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