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- gr. 500 granelli di montone o vitello o cavallo
- 2 uova
- farina
- Aceto di vino
- Limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe |
Si lavano e si scottano in acqua bollente, per qualche minuto, i granelli. Si incidono e si toglie loro le prime due pelli che li ricoprono, quindi si tagliano a fettine.
Passiamo le fettine in un uovo sbattuto, salato e pepato, nella farina, e friggiamo in padella con olio bollente.
Si scolano i granelli su carta assorbente, spruzziamo con qualche goccia di aceto e li serviamo su un piatto di portata caldo guarniti con fettine di limone.
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