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Spaghetti allo scoglio   Spaghetti allo scoglio
Ingredienti

per 4 persone
600 gr. di spaghetti,
300 gr. di calamari,
300 gr. di gamberetti,
1/2 bicchiere di cognac,
1 bicchiere di vino bianco Monteregio di Massa Marittima,
olio extra vergine di oliva Colline di Massa Marittima
aglio,
prezzemolo,
sale,
pepe.

Questa è una classica ricetta dal sapore del mare, e per la preparazione, è meglio fidarsi del pescivendolo di fiducia, e quando ha disponibile del pesce fresco, preparare questo piatto tanto semplice quanto buono: noi al pesce fresco di Follonica, con il suo mare che per diversi anni ha conseguito il massimo riconoscimento in tema di rispetto per la natura, abbiamo aggiunto solamente il Monteregio.

Si scalda un mezzo bicchiere d'olio extravergine e si aggiunge un trito di aglio e prezzemolo e i calamaretti ben lavati. Dopo qualche minuto si versa il mezzo bicchiere di vino bianco e un po' d'acqua e facciamo cuocere. Cuociamo a parte i gamberetti, che avremo già sgusciato, in acqua e con una noce di burro. Facciamo evaporare tutta l'acqua, aggiungiamo il cognac e facciamo fiammeggiare. Uniamo il tutto ai calamaretti e aggiungiamo sale e pepe.

Cuociamo gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e condiamoli con la salsa preparata. E buon appetito!

 


 

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