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Ingredienti per 6 persone
500 g tagliolini
300 g polpa di manzo trita
la buccia di 1 arancia
2 spicchi d'aglio
1 rametto di prezzemolo
1 cipolla piccola
1 scatola di pelati
2 gambi di sedano
olio extra vergine di oliva
sale
grana padano grattugiato
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Dietro i muri riparati dalla tramontana che soffia dalle Cornate, si trovano anche a Massa Marittima profumati aranci e limoni, frutti abbastanza esotici per le nostre colline, tuttavia così profumati e belli da vedere. Stavolta useremo le bucce profumate degli agrumi, per il nostro piatto.
Laviamo l'arancia, il prezzemolo e il sedano. Si grattugia la buccia dell'arancia, stando bene attenti di non arrivare al bianco, si trita il prezzemolo e la cipolla, tagliando anche i gambi di sedani in piccoli pezzettini.
Prendiamo quindi una casseruola, scaldiamo un po' di olio d'oliva e si aggiunge gli spicchi dell’ aglio. Aggiungiamo poi la cipolla tritata, la buccia dell’ arancia, il sedano e la polpa tritata. Mescoliamo e facciamo rosolare gli ingredienti a fuoco vivo finché la carne assume un bel colore scuro. Aggiungiamo poi il pomodoro e un pizzichino di sale, mescolando bene e lasciando cuocere per almeno un quarto d'ora, girando di tanto in tanto.
Facciamo cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini e quando saranno al dente li scoliamo e li condiamo con il sugo appena preparato. Si spolverizza col grana padano, servendo subito, e buon appetito!
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