MassaMarittima.info il portale dell'Alta Maremma Toscana Massa Marittima
home forum links contattaci chi siamo statistiche
Tagliolini del campo   Tagliolini del campo
Ingredienti

280 gr di tagliolini (vedi ricetta della sfoglia)
asparagi, carote, melanzane, sedano, peperoni, zucchine,
pomodorini ciliegia, maggiorana, menta,
olio, sale, peperoncino

Questa è una ricetta che va molto bene per la stagione estiva, quando è facile trovare tutti questi ortaggi negli orti intorno e dentro a Massa. Si prepara la sfoglia, come abbiamo visto in altre ricette, la arrotoliamo e con un coltello affilato realizziamo delle fettine molto sottili, che poi andiamo a srotolare: sono proprio i nostri tagliolini.

Affettiamo le verdure a pezzi piccoli, senza tritare, e le mettiamo tutte, tranne le melanzane ed i pomodorini, in una pentola con dell’acqua a bollore, per circa un minuto. Le scoliamo e le immergiamo in acqua fredda, quasi gelata. Prendiamo una padella larga, vi mettiamo un po’ di olio extra vergine di oliva e saltiamo tutte le verdure, anche le melanzane. Quando iniziano a sudare, ci mettiamo anche i pomodorini ciliegia tagliati a metà. Cuociamo per un po’, quindi vi mettiamo i tagliolini, precedentemente lessati in acqua salata e scolati. Li facciamo saltare nella padella, li mantechiamo un po’con il sugo (possiamo aggiungere una leggera spolverata di formaggio oppure anche un pochina di farina) e li serviamo, non troppo a bollore. Secondo il gusto, si può aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva a crudo. E buon appetito!

 

In abbinamento, si consiglia un fresco Monteregio Bianco d'annata.

 

Argomenti correlati:
... Ricette Toscane
... Monteregio di Massa Marittima DOC

inizio pagina

 
Massa Marittima
  © MASSAMARITTIMA.INFO 2002-07 home forum links contattaci chi siamo statistiche
Massa Marittima
| CITTÀ | TURISMO | SERVIZI | FOLKLORE | EVENTI | CULTURA | MASSAVIVA | FOTO | NOTE LEGALI |
Massa Marittima
Massa Marittima