Pariwisata Pedesaan dan Pengembangan Wilayah di Italia
massamarittima – Bab ini menganalisis perkembangan pariwisata pedesaan di Italia selama beberapa dekade terakhir. Sejak akhir abad kedua puluh, juga karena krisis industrialisasi dan habisnya model kerja pabrik, minat untuk “kembali ke pedesaan” telah tumbuh.
Pariwisata Pedesaan dan Pengembangan Wilayah di Italia – Penyebaran tren sosial dan budaya baru, lebih sensitif terhadap isu-isu keberlanjutan dan pelestarian kekayaan alam, telah mendorong di Italia, negara seni dan lanskap yang indah, peningkatan mendadak inisiatif pariwisata baru yang ramah lingkungan dan berputar di sekitar makanan dan anggur berkualitas. Oleh karena itu, “Jalan rasa” dan berbagai asosiasi kota kecil telah dibuat, untuk meningkatkan warisan seni dan arsitektur Italia. Secara khusus, minat pada diet Mediterania telah meningkat, seperti yang ditunjukkan oleh pertumbuhan pariwisata terkait dengan minyak. Tidak ada kekurangan masalah kompatibilitas serta kesulitan dalam merancang formula kohabitasi baru, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh karya ini, setelah booming pariwisata “matahari dan pantai” tahun 1960-an, hari ini panorama wisata yang jauh lebih beragam telah muncul, sehingga memungkinkan dunia pedesaan untuk mendapatkan keuntungan dari momentum baru.
Pariwisata Pedesaan dan Pengembangan Wilayah di Italia
Sejak akhir abad kedua puluh, pedesaan Eropa telah menjadi inti dari perubahan sosial yang mendalam, yang melihat pedesaan berkembang dari “lanskap produksi” sederhana menjadi “lanskap konsumen” . Dengan menyebarnya ekonomi jasa, pedesaan berubah menjadi tempat tinggal dan rekreasi utama . Oleh karena itu meningkatkan daya tariknya dengan menjadi lebih mudah diakses dan lebih bermanfaat, sehingga memberikan peran baru bagi pedesaan dalam konteks sosial yang lebih luas.
Perubahan ini bersumber dari pluralitas proses sosial dan budaya, seperti tumbuhnya mobilitas dan integrasi antara barang, jasa, orang, dan pengetahuan dari berbagai wilayah teritorial, termasuk wilayah pedesaan dan perkotaan .], bersama dengan gaya hidup sehat yang terkait dengan konsep baru kesejahteraan. Dalam keadaan seperti ini, pertanian memperoleh makna baru, dengan menjadi prioritas pembangunan pedesaan. Selama dekade terakhir, memang, banyak penelitian menekankan hubungan pertanian dengan lingkungan, dengan sektor ekonomi lainnya, dan juga dengan masyarakat. Seperti yang ditunjukkan, pendekatan ini dihasilkan dari perubahan makna ekonomi dan sosial dari kegiatan produktif utama, yang menghubungkan pertanian dengan peran yang berbeda dan lebih luas daripada di masa lalu.
Dalam kerangka ini, reformasi Kebijakan Pertanian Bersama (CAP) berturut-turut secara progresif memperluas dasar pemikiran kebijakan pembangunan pedesaan, dari dukungan sederhana hingga mendorong perkembangannya melalui promosi kebijakan pertanian, perawatan yang lebih baik dan bantuan keuangan yang ditujukan untuk memenuhi syarat. dan melestarikan lingkungan dan ruang pedesaan, peningkatan kualitas hidup, serta diversifikasi ekonomi pedesaan yang berkembang. Ketika, pada awal abad kedua puluh satu, kita berbicara tentang “balas dendam pedesaan” dan nilai ekonomi yang melekat dalam penemuan kembali identitas tempat , konsep pembangunan pedesaan dikaitkan dengan peran baru yang dikaitkan dengan pertanian dalam kaitannya dengan lingkungan, wilayah, dan keamanan dan kualitas pangan.
Jika pada paruh kedua abad terakhir mengumumkan akhir dari petani, terhapus oleh industrialisasi dan pertumbuhan kota , saat ini skenario baru pedesaan muncul, yang disebut pedesaan postindustri atau postmodern, di mana pembangunan pertanian membutuhkan kebijakan yang berbasis wilayah dan berorientasi pada pembangunan umum. Dengan terwujudnya pertanian multifungsi secara progresif, sejalan dengan pedoman kebijakan Masyarakat Ekonomi , yang mampu memainkan peran yang berbeda di samping peran utama tradisional yang terkait dengan produksi makanan dan bahan mentah, dan diversifikasi kegiatan ekonomi yang berkembang di daerah pedesaan, pertanian modern telah memainkan peran yang berbeda sehubungan dengan masa lalu, harus menanggapi kebutuhan baru masyarakat saat ini dalam hal keamanan pangan, perlindungan lingkungan, kebutuhan rekreasi, dan, secara umum, peningkatan kualitas hidup.
Baca Juga : Tur Sejarah Eksklusif Terbaik Roma
Tujuan umum dari pekerjaan ini adalah analisis hubungan antara makanan lokal, wilayah pedesaan dan pariwisata. Secara khusus, kami akan menyelidiki bagaimana pariwisata terkait dengan peningkatan makanan dapat berkontribusi pada pengembangan kegiatan yang terkait dengan produksinya, menghubungkannya dengan bentuk pengalaman wisata baru, membantu melestarikan dan menyebarkan budaya pedesaan suatu wilayah. Seperti yang didaftarkan oleh Organisasi Pariwisata Dunia (WTO), pariwisata yang terhubung dengan makanan dan pedesaan adalah segmen yang berkembang pesat. Persentase wisatawan yang tinggi memang memilih tujuan wisata atas dasar makanan serta keinginan untuk mendapatkan pengalaman positif dengan mencicipi produk lokal di lokasi kecil, yang terkenal dengan kualitas dan koneksi yang kuat ke wilayah tersebut. Dengan cara ini, hubungan yang kuat telah dibuat antara waktu luang, pariwisata, penemuan kembali makanan, dan promosi daerah pedesaan, yang dapat memberikan pengaruh pada permintaan dan penawaran layanan wisata.
Produk tradisional lokal, di Italia, merupakan komponen yang menentukan dari pengembangan endogen sistem teritorial (Cluster Makanan, Cluster Makanan Metropolitan), karena dampak ekonomi, sosial, dan wisata yang signifikan yang dapat mereka hasilkan . Berkat promosi kekhasan, fungsi produktif kegiatan pertanian terintegrasi dengan fungsi baru dan beragam, di antaranya adalah perlindungan lingkungan dan wilayah, pelestarian budaya dan tradisi pedesaan, dan penciptaan ruang dan lokasi yang tertarik pada ekonomi dan sosial baru. dinamika . Selama tahun-tahun terakhir, telah dimungkinkan untuk mengamati proliferasi inisiatif yang ditujukan untuk mencocokkan produksi pertanian dengan layanan (wisata, rekreasi, pendidikan, sosial, dan layanan lainnya), juga untuk mencegat dan memuaskan segmen konsumen baru yang tertarik pada hasil produk pertanian di wilayah produksinya, sehingga “terjun” dalam budaya lokal dan menghayati pengalaman konsumen sebagai peluang pengayaan budaya dan sosial.
Namun demikian, administrasi publik lokal memandang pariwisata pedesaan dan gastronomi dengan minat baru, juga dengan memperkuat identitas dan kohesi komunitas lokal, dengan membina sinergi dan hubungan dengan kegiatan ekonomi teritorial lainnya (kerajinan, pariwisata, dll. .) sehingga mendukung pengembangan endogen lokal. Fokus khusus kami, dengan penelitian ini, pada produk gastronomi juga didorong dan didukung oleh meningkatnya kepedulian masyarakat terhadap kualitas makanan, selain oleh keinginan untuk mempromosikan serta melestarikan tradisi lokal dan dengan berbagi pengalaman yang lebih umum. gaya hidup yang lebih sederhana dan natural. Bagaimanapun juga, diakui secara universal bahwa produk tradisional, sebagai bentuk ekspresi budaya teritorial, sangat mempengaruhi perkembangan sosial dan ekonomi pedesaan.
Dengan meminjam definisi dari World Food Travel Association, “wisata makanan adalah tindakan bepergian untuk rasa tempat untuk mendapatkan rasa tempat.Perkembangan wisata gastronomi telah mendorong minat komunitas ilmiah yang mulai mendeskripsikan dan berteori tentang fenomena sosial baru ini. Penelitian baru-baru ini diarahkan untuk mempertimbangkan wisata kuliner sebagai praktik wisata baru yang muncul, menunjukkan peningkatan yang jelas dan stabil dalam makanan berorientasi perjalanan .
Literatur ilmiah awalnya menyoroti bagaimana makanan lokal bisa menjadi daya tarik wisata baru dan bagaimana harapan wisatawan baru dapat diciptakan di sekitarnya . Studi pariwisata gastronomi telah mengarahkan beberapa penulis untuk menyoroti beberapa aspek penting untuk pengembangan dan penegasannya, mengidentifikasi empat kategori yang merujuk pada struktur, kegiatan, acara, dan organisasi . Mengenai struktur, penulis terutama merujuk pada bangunan (perkebunan anggur, kebun zaitun, pertanian, museum, kedai minuman, dll.), penggunaan lahan (kebun anggur dan kebun zaitun), dan rencana perjalanan (jalan anggur dan minyak zaitun, dll.). Berkaitan dengan kegiatannya, wisata gastronomi dikaitkan dengan metode konsumsi produk (mencicipi, memilih kegiatan sendiri, dll.) dan pengalaman pendidikan dalam pengetahuan makanan (sekolah memasak, kunjungan ke tempat-tempat produksi). , dll.). Mengenai acara, yang merupakan kategori ketiga yang diidentifikasi oleh penulis, kami dapat mengidentifikasi pameran, pesta, dan acara yang terkait dengan makanan. Terakhir, mengenai organisasi,
Dalam 20 tahun terakhir, posisi makanan di sektor pariwisata telah sangat berubah dan destinasi geografis telah mengakui potensi gastronomi mereka sebagai faktor daya tarik penting dan sebagai peluang baru untuk memposisikan diri di pasar global yang semakin kompetitif. Ketertarikan pada produk khas dan makanan lokal menjadi semakin penting di antara motivasi wisatawan], terima kasih tidak hanya untuk perhatian baru pada gastronomi yang menjadi ciri masyarakat saat ini, tetapi juga untuk penegasan tawaran wisata kompleks pengalaman, berdasarkan sumber daya gastronomi yang mampu melibatkan dan merangsang komponen sensorik dan pengalaman dari konsumsi pariwisata. Wisata gastronomi ditegaskan adalah pergerakan wisatawan yang pada saat berpindah, membeli dan mengkonsumsi makanan lokal, mengamati dan berpartisipasi dalam proses produksi makanan dan menganggapnya sebagai motivasi utama untuk berpindah atau setidaknya sebagai salah satu kegiatan terpenting. yang mencirikan perjalanan . Sekitar 59% turis Italia menganggap penting atau sangat penting kehadiran penawaran enogastronomi dan pengalaman tematik.
Evolusi hubungan antara gastronomi dan pariwisata, bagaimanapun, telah ditandai dengan beberapa langkah penting yang telah mengubah minat dan keterlibatan wisatawan sehubungan dengan makanan lokal. Richards dalam memperdalam hubungan antara gastronomi dan pariwisata menyoroti apa yang dia definisikan tiga generasi dari perkembangan hubungan ini. Upaya pertama untuk mendekatkan pariwisata dan gastronomi, yang disebut Richards sebagai generasi pertama dari hubungan ini, secara eksklusif terkait dengan pengembangan pengalaman terkait pariwisata oleh produsen untuk konsumen . Pada fase ini, wisatawan mendekati tempat dan budaya lain melalui makanan dan mulai menegaskan apa yang akan disebut wisata gastronomi].
Pendekatan pertama dan sederhana ini diatasi ketika makanan mulai dianggap sebagai daya tarik wisata yang memungkinkan untuk ditingkatkan dan dipromosikan dalam strategi pengembangan pariwisata teritorial. Jika makanan selalu menjadi elemen penting untuk pariwisata, wisatawan selalu membutuhkan makan, sekarang menjadi salah satu alasan utama untuk mengunjungi destinasi, dan makanan menjadi pengalaman wisata yang harus dipraktikkan. Perubahan ini memperkuat apa yang disebut sebagai generasi kedua dari hubungan antara gastronomi dan pariwisata, dan dalam kerangka baru inilah kegiatan pertama penciptaan pengalaman gastronomi telah ditetapkan selama satu dekade dan konsumen/wisatawan memperoleh peran membuktikan untuk mengetahui makanan dan produksi lokal sebanyak produsen itu sendiri.
Kesadaran yang lebih besar yang diperoleh konsumen dalam proses menciptakan pengalaman wisata terkait dengan gastronomi lokal dilegitimasi dengan lahirnyapecinta kuliner , angka yang akan menentukan pengembangan wisata gastronomi. Barr and Levy adalah yang pertama menggunakan istilah foodies dan dalam teks mereka “The Official Foodie Handbooks” mendefinisikan mereka sebagai:
“orang yang sangat sangat sangat tertarik dengan makanan. Foodies adalah orang-orang yang berbicara tentang makanan, dalam pertemuan apa pun di restoran, resep, radicchio … Mereka tidak berpikir mereka sepele-foodies menganggap makanan sebagai seni, setingkat dengan lukisan atau drama.”
Dalam beberapa tahun terakhir, keahlian memasak memainkan peran sentral dalam menentukan harapan dan motivasi wisatawan. Makanan dan kuliner khas daerah saat ini dapat dilihat sebagai atraksi wisata yang nyata dan mampu menggerakkan target food travellers atau“pecinta kuliner . Dengan cara ini keahlian memasak, serta mewakili aktivitas sensorik yang menyenangkan, berkembang menjadi faktor daya tarik dan alat pemasaran wisata untuk tujuan . Makanan, dengan kata lain, menjadi titik pemersatu antara keaslian teritorial dan turis yang semakin tertarik pada proposal yang tulus dan inklusif, yang terkait erat dengan wilayah yang akan dia kunjungi. Asosiasi ini bahkan lebih berlaku untuk negara-negara seperti Italia, di mana kombinasi pertanian, produk pertanian pangan, dan pelestarian lanskap sejarah sangat kuat. Di negara-negara Mediterania (Italia, Yunani, dan Spanyol), lanskap makanan dan gastronomi memainkan peran mendasar dalam konstruksi citra.
Penegasan sosokpenggila makanan, yang merupakan sesuatu yang lebih dari sekadar wisata gastronomi karena minatnya pada makanan adalah bagian dari gaya hidupnya sehari-hari dan tidak hanya terkait dengan perjalanan , tentu saja berkontribusi pada penegasan tidak hanya tujuan wisata baru, tetapi juga restoran , bar, bar, dan tempat-tempat khas. Hubungan yang berkembang antara makanan dan perjalanan menjadi jelas juga berkat penyebaran tidak hanya pemandu wisata dan publikasi khusus, tetapi juga situs web yang didedikasikan khusus. Bertambahnya jumlahpecinta kulinermengarah pada adaptasi destinasi dengan permintaan dan kebutuhan mereka. Destinasi wisata menjadipemandangan makananatau tempat yang meningkatkan dan menciptakan ruang yang didedikasikan untuk memenuhi kebutuhan pecinta makanan.
Itupecinta kulinertertarik olehpemandangan makanantidak hanya untuk makan dan mencicipi makanan lokal tetapi juga untuk tinggal dan mengunjungi destinasi yang dipilih yang menjadi pintu gerbang pengetahuan identitas lokal dan pendekatan wisatawan dan penduduk membawa mereka untuk mengalami pengalaman budaya bersama. Ini menciptakan hubungan unik antara makanan, lanskap dan budaya, merangsang partisipasi aktif konsumen dalam kegiatan produsen: wisatawan membeli produk makanan khas di pasar lokal, berpartisipasi dalam kelas memasak, yang menggunakan produk lokal, memilih restoran dengan frekuensi yang lebih besar, penginapan , dan perusahaan lokal, sehingga menentukan kontak langsung antara mereka yang membuat dan mereka yang mengonsumsi pengalaman terkait makanan.
Terakhir, generasi ketiga dan sekarang adalah yang terkait dengan peningkatan lanskap makanan, dan hubungan antara gastronomi dan pariwisata semakin terkait dengan dinamika pembangunan lokal dan revaluasi lanskap sebagai ekspresi dari semua elemennya, termasuk jalannya makanan, pertumbuhan, dan perkembanganpemandangan makananyang menunjukkan evolusi ini. Hal ini menciptakan ruang dan tempat yang dipengaruhi oleh dinamika ekonomi, sosial, dan wisata baru yang memuaskan segmen konsumen/wisatawan baru yang tertarik menggunakan dan mengonsumsi makanan lokal di wilayah produksi untuk “membenamkan diri” dalam budaya masyarakat. tempat tinggal dan konsumsi, sebagai peluang pengayaan budaya, dan pengalaman sosial. Itupemandangan makananmenjadi lebih dan lebih lanskap sensorik, unicum rasa dan aroma, yang membantu untuk merangsang penelitian dan pilihan tempat tertentu untuk dikunjungi dan yang menjadi elemen yang terutama mengarahkan pilihan wisatawan.